להמתיק את היום

כשאנחנו מתייחסים לתזונה נכונה, רבים חושבים שזה אומר שאנחנו צריכים להימנע לחלוטין מכל מה שמענג אותנו, ומסוכר בפרט. אבל רובנו יודעים שלוותר על המתוק מרגיש לפעמים כמו הקרבה גדולה מדי. אז במקום למנוע מעצמנו דברים שאנחנו אוהבים או לצאת בהכרזות שלא נעמוד בהן, בואו נלמד איך אפשר להמתיק את החיים בשליטה טובה ולהישאר בריאים.

לווסת את המתוק

"חשוב קודם כל ליהנות מהדברים שהם מתוקים מטבעם", מסבירה אסנת בוברוב, דיאטנית לייף, "פירות מכילים סוכרים טבעיים, וגם בלקטוז של החלב יש מתיקות, אז לא תמיד צריך להוסיף סוכר". לדברי בוברוב, המתוק עצמו אינו חלק מתזונה מומלצת, אבל הוא נוכח בתזונה היומיומית בעולם המערבי, ואם נתאפק ונמנע, זה לא בהכרח יחזיק מעמד לאורך זמן ולכן ספק אם יועיל לדיאטה.

אז איך כדאי לאכול את המתוק שלנו?"כדאי שהמתוק שלנו יהיה משולב עם ערכים תזונתיים נוספים", מבארת בוברוב, "כמו חטיף המכיל גם שיבולת שועל או אגוזים. כך אנחנו יכולים ליהנות מארוחה שלמה, שהיא גם מתוקה וגם מזינה".

לדברי בוברוב, דבר נוסף שחשוב לקחת בחשבון הוא שאכילה של מתוק גורמת לעלייה ברמות הסוכר בדם, וכתוצאה גם להפרשת הורמון האינסולין האחראי לוויסות רמות הסוכר בדם. בתהליך טבעי זה שמתרחש בגוף אנחנו מרגישים שהסוכר יורד ומתעורר בנו חשק למשהו מתוק נוסף. זהו מעגל בעייתי אם הוא ננוע בתוכו שוב ושוב נאכל עוד ועוד סוכר. כדאי להיות מתוחכמים יותר וללמוד לשלוט בו. "הירידה בסוכר עלולה להתפרש כפיתוי", מסבירה בוברוב, "ואז נרצה מיד עוד משהו מתוק -כי לעוגיה תמיד יש חברה - אבל אם נמתין הצורך הביולוגי יחלוף". שילוב של סוכרים עם חלבון או דגן מלא, יסייע גם הוא למתן את העלייה והירידה בסוכר הדם, ויאפשר לנו ליהנות גם מערכים התזונתיים הנלווים.

שעה מתוקה

כדי להימנע מעליות חוזרות ונשנות בסוכר הדם במהלך היום, עדיף שלא לצרוך את המתוק בבוקר. "רוב האנשים לא מודעים לתהליכים שמתרחשים בגוף", אומרת בוברוב, "אז הם מתחילים את הבוקר עם משהו מתוק ליד הקפה, ואז כל היום הופך לזיגזג בין רמות הסוכר". לכן ממליצה בוברוב לדחות את הפיתוי למתוק דווקא לשעות שבין ארוחת-הצהריים לארוחת-הערב. "לרוב עוברות הרבה שעות בין הארוחות", היא מסבירה, "ואז בהחלט אפשר ליהנות מחטיף מתוק עם פרי, או להוסיף קצת יוגורט לחטיף הגרנולה שלנו". אם נקפיד לצרוך חטיפים בריאים שתכולת הקלוריות שלהן היא בסביבות 100 ליחידה, נוכל להיות בטוחים שסיפקנו את הצורך למתוק, וגם הזנו את הגוף במשהו איכותי. חטיפי גרנולה מציעים בחירה בין מגוון תוספות של אגוזים, שקדים, פירות יבשים, או חלבה ושוקולד מריר.
 

לברור את הסוכר

כשאנחנו בוחרים את המתוק שלנו, חשוב גם לשים לב למקור ממנו בא. ממתיקים דוגמת דבש, סירופ מייפל או סילאן מסייעים להרגיל את בלוטות הטעם למתיקות קצת יותר מעודנת. "בסופו של דבר, כל הממתיקים יהפכו להיות גלוקוז בדם, אבל הפעילות שלהם בגוף שונה ולעיתים יש להם ערכים תזונתיים כי ההפקה שלהם הייתה פחות מעובדת כמו דבש שלא חומם" מסבירה בוברוב.

חטיפי דגנים לדוגמא מעשירים אותנו בממתיקים טובים דוגמת דבש או סירופ מייפל, לצד יתרונות הסיבים התזונתיים של הדגנים המלאים.

לגביי ממתיקים מלאכותיים בוברוב פחות חיובית. "יש להם חסרונות רבים", היא אומרת, "עם התרחבות המחקר בנושא החיידקים במעי מתגלה כי לצריכה של ממתיקים מלאכותיים עלולה להיות השפעה על הרכבם, ולזה עלולות להיות השלכות בריאותיות". חסרון נוסף בצריכת ממתיקים מלאכותיים הוא שהמוח עדיין מקבל תשדורת למתוק והורמון האינסולין מופרש. תהליך זה, של מתוק גם אם ללא סוכר, עלול להוביל בעקיפין דווקא להשמנה.

"הפטנט הכי חשוב הוא שילובים", מציעה בוברוב, "את הגרנולה אני יכולה לשלב עם יוגורט איכותי ופרי טרי, שבבי קוקוס או קקאו טהור. וזו ארוחת ביניים טעימה גם לילדים".

אז בפעם הבאה כשבא לנו משהו מתוק, ניקח הפסקת סוכר בריאה ליום מלא באנרגיות.