מארוחת שחיתות לארוחת בריאות

עבור רבים מאיתנו, תזונה בריאה פירושה מזון סגפני בגוונים אפרפרים ומרקמים חסרי מעוף, וכשאנחנו מארחים נעדיף לזנוח רעיונות של בישול בריא ולערוך לאורחים שלנו סעודה מפוארת כיד המלך. אך האמת היא שאפשר לארח עם אוכל צבעוני, מגוון, בריא וטעים - אם רק נלמד כמה טריקים חדשים.

מגוון של צבעים

כשאנחנו מדברים על אירוח בריא, נתייחס גם לצורת ההגשה ולצבע המנות. יותר ממחצית המנות יהיו מבוססות על ירקות, ונעשיר את העין והחך בשילוב צורות בישול שונות. לדוגמה, ירק צלוי לצד ירק טרי או תבשיל ירקות שורש לצד סלט טרי ורענן. נעדיף שילוב של ירקות ופירות צבעוניים, עם דגש על ירקות ירוקים – בזכות תכולת הכלורופיל הגבוהה, במקביל לירקות הכתומים שיעניקו לנו מנה נכבדה של בטא קרוטנים. כמו בכל בישול טוב, גם כאן נקפיד על חומרי הגלם הטריים והטובים ביותר, שישדרגו את המנות שלנו לטעמים חדשים.

שמן טוב

במקום השימוש המסורתי בחמאה נעדיף שמן קוקוס, שמן זרעי ענבים או שמן זית, תלוי באופי המתכון המבוקש. לשמן הזית יש לרוב טעם ארומטי-דומיננטי, ואילו שמן זרעי ענבים עדין יותר ויוכל לככב גם בקינוח. שמן קוקוס מצוין באפייה כמו גם בצלייה קצרה על מחבת. גם כמה טיפות של שמן אגוזים בכבישה קרה יעניקו נופך חדש למנות שלנו וישמחו את בלוטות הטעם.

את השמנת נחליף ב"שמנת קשיו" או "שמנת שקדים". להכנת שמנת קשיו: נשרה חופן אגוזי קשיו במים למשך ארבע שעות, נסנן, נוסיף מעט מים טריים ונטחן בבלנדר. התוצאה היא קרם חלק ועדין, אותו ניתן לתבל כקינוח בתוספת מייפל או דבש, או כממרח גבינה בתוספת תבלינים ועשבי תיבול טריים.

אמנם אחוזי השומן של השמנת והאגוזים זהים, אבל האופן שבו הם נספגים בגוף שונה לחלוטין. הגוף ינצל באופן הרבה יותר טוב את השומנים החיוניים מהאגוזים.

יין ישמח לבב אנוש

מים נציע לאורחים שלנו לפני הארוחה או כשעה לאחריה. ככלל, שתייה מרובה בזמן האוכל מדללת מאוד את מיצי העיכול וגורמת להאטת התהליך המטאבולי. בנוסף, היא גם דוחפת את המזון במורד מערכת העיכול מהר מדי ולא מאפשרת פירוק נכון. לעומת זאת, ניתן בהחלט ללגום מעט יין איכותי בזמן האוכל, כי אירוח טוב הוא גם אירוח מהנה.

סיום מתוק

גם באירוח הבריא נוכל להציע מנות מתוקות. אפשר להשתמש במגוון עצום של פירות, ולהגיש קינוחי פירות טריים או קפואים. גם כאן נזכור לשלב את המתוק עם שומן טוב, לשמירה על רמת סוכר מאוזנת. כדאי לנסות ולהכין קינוח שוקולד עם טחינה או אגוזים, ואפילו גלידת פירות טבעית מועשרת בחלב קוקוס. ההנאה מובטחת.

בואו ללמוד איך אפשר לארח עם טעם, צבע והרבה יותר ערכים תזונתיים. רוצים לראות איך עושים את זה? צפו בסרטון (קישור)