חיזוק מבפנים

 כשמזג האוויר מתחיל להתקרר, זוהי גם ההזדמנות שלנו לחזק את מערכת החיסון. בתפיסת הבריאות של ימינו שמים דגש מרכזי על תזונה מונעת, תזונה התורמת לשמירה על בריאותנו ומסייעת במניעת מחלות בטרם התעוררו. אסנת בוברוב, דיאטנית לייף ברשת סופר-פארם, מסבירה איך עושים את זה.

מחממים את האווירה

"המערכת החיסונית שלנו תמצא תועלת בתזונה מונעת", מסבירה בוברוב, "גם בגישה הסינית, כאשר הטמפרטורות מתחילות לרדת מומלץ שהמזון יתחמם". לדבריה, באופן טבעי נעדיף את המרקים החמים, הקדרות והתבשילים, שבמקרים רבים נחשבים לחמים מבחינה אנרגטית. "גם התיבול יתבסס יותר על תבלינים מחממים דוגמת קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי או ג'ינג'ר", מסבירה בוברוב.

דוגמה נוספת היא הכורכום, תבלין שנמצא והוכח כתומך בפעילות מערכת החיסון והפך לאחד הנחקרים ביותר בעשורים האחרונים. כיוון שכדי ליהנות מיעילותו צריך לצרוך כמויות אדירות של כורכום, מומלץ להיעזר בתוסף בעל זמינות ביולוגית גבוהה, "את התוסף אפשר להתחיל לקחת בסתיו ולהמשיך לאורך כל החורף", מסבירה בוברוב.

כוכבי החורף בצלחת

כדי לשמור על מערכת חיסונית חיונית, כדאי ליהנות מהפירות והירקות העונתיים שעולים כעת על המדפים. מיני פקעות ושורשים עשירים ברכיבים חיוניים, ונחשבים על פי רפואת האיורוודה והרפואה הסינית לכוח החיות של הצמח. בין הכוכבים הבולטים של העונה,

כדאי לציין את הסלק. סלק מכיל חומרים רכיבים תזונתיים רבים, ביניהם פיטוכימיקלים כמו בטאינים (Betacyanins), המעודדים פעילות מערכת החיסון תקינה והתמודדות עם רעלנים. גם ספורטאי אנדרונס נהנים מיתרונותיו של מיץ סלק, שנמצא מועיל להתאוששות לאחר פעילות ולהטבה בביצועים. "יחד עם זאת, האפקט המועיל מצומצם בנוכחות קפאין", מוסיפה בוברוב. גם ירקות כתומים כמו דלעת או גזר מכילים כמויות נכבדות של בטא קרוטן, הנקרא גם פרו ויטמין A, כיוון שהוא משמש כחומר מוצא ליצירת הויטמין בגוף. הקרוטנואידים מועילים למערכת החיסון ומסייעים בהגנה מפני נזקי הצינון.

השיא של הויטמין

חומר נוסף החיוני לתפקוד תקין של מערכת החיסון הוא כמובן ויטמין C. מחקרים עדכניים מוסיפים לאשש את חשיבותו של הויטמין בשמירה על בריאות ורמות סטרס תקינות. זוהי העונה ליהנות משלל הפירות והירקות העשירים בויטמין C, דוגמת פירות הדר, קיווי, ברוקולי, פטרוזיליה, תות שדה ופירות יער. גם הדור החדש של תוספי ויטמין C מציגים זמינות ביולוגית גבוהה ומתאימים לנטילה יומיומית.

מזון נוסף שמומלץ לצרוך בעונת המעבר הן הכוכבות העולות של עולם התזונה - הפטריות. פטריות מכילות מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים, בהם גם ויטמין D, הנדיר במזונות מן הצומח. פטריות תורמות לפעילות תקינה של מערכת החיסון ומכילות נוגדי חמצון עוצמתיים. גם פטריות השמפיניון המקומיות יועילו לפעילות מערכת החיסון בשילובן בתפריט. "חשוב לציין כי את הפטריות מומלץ להקפיץ קלות על מחבת לפני האכילה", אומרת בוברוב, "החימום מסייע להיפטר מרעלנים על הקליפה ואם תרצו להגדיל את כמות ויטמין D הנמצא בפטריות, מומלץ להניח אותן ליד החלון בשמש ישירה לייצור הויטמין באופן טבעי".

העוצמה של אומגה 3

"בתזונה מניעתית לחיזוק מערכת החיסון חשוב גם להגדיל את נוכחות חומצות השומן החיוניות מסוג אומגה 3", אומרת בוברוב. אומגה 3 הן חומצות שומן רב בלתי רוויות המשתתפות בתהליכים נוגדי דלקת בגוף. ניתן לצרוך אותן מן החי מדגי ים, ובעיקר דגי ים צפוני המכילים כמות איכותית יותר של אומגה 3. "קיימים גם מוצרים מן הצומח המכילים אומגה 3", אומרת בוברוב, "דוגמת זרעי פשתן, זרעי צ'יה, אמרנט, שמן המפ ואפילו כרוב ניצנים וריגלת השדה. אבל יש לזכור שאומגה 3 ממקור צמחי זמינה פחות לגוף". לדברי בוברוב, כאשר יש חשש שהתזונה שלנו לא עשירה מספיק, מומלץ להיוועץ בבעל מקצוע ולצרוך תוספי אומגה 3, בהתאמה לגיל ולמשקל.

כיפת ברזל

"יש לא מעט עדויות על משמעות של ברזל ואבץ בשמירה על מערכת חיסונית מתפקדת", מוסיפה בוברוב. "אך גם השניים האלה נספגים בצורה טובה יותר במקורות מן החי". ברזל בתצורת HEM - מן החי, נספג בגוף ביעילות גבוהה יותר מאשר ברזל מן הצומח. "לכן בארוחה שבה אנחנו צורכים ברזל, מומלץ לשלב גם מזונות בעלי תכולת ויטמין C גבוהה, שיעזרו לספיגה ולהפחית מזונות עשירים בסידן, כי שני המינרלים הללו מתחרים על אותם מקורות", לדברי בוברוב, גם קפאין ומוצריו מפחית ספיגה של ברזל, כמו גם חומצה אוקסלית המצויה בעיקר בירקות ירוקים, או חומצה פיטית, הקיימת בקליפות של קטניות. "אפשר לפתור את הבעייתיות של חומצה אוקסלית וחומצה פיטית על ידי השרייה ובישול ממושכים", מוסיפה בוברוב.